Un riz frit parfumé à l'ail, agrémenté de chips d'ail croustillantes et servi avec des œufs au plat. Un classique philippin simple et savoureux.
Ingrédients
- 1 tasse huile végétale
- 1 tasse (environ) gousses d'ail
- 4 tasses riz jasmin
- au goût sel casher
- 2 à 4 œufs
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter. Tapissez une assiette de papier absorbant et réservez-la à proximité.
- Versez délicatement l'ail émincé dans l'huile chaude et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence tout juste à dorer légèrement.
- Retirez la casserole du feu. À l'aide d'une écumoire, transférez l'ail frit sur l'assiette tapissée de papier absorbant. Réservez l'huile de cuisson.
- Laissez refroidir les chips d'ail et l'huile. Vous pouvez les conserver séparément au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans des contenants hermétiques.
- Égrainez le riz chaud à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez au riz 60 ml (1/4 tasse) de l'huile à l'ail réservée et 40 g (1/2 tasse) des chips d'ail frites. Mélangez délicatement pour bien enrober.
- Assaisonnez le riz avec le sel casher selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les œufs à la poêle (au plat ou sunny-side up) selon votre préférence.
- Servez le riz frit immédiatement ou à température ambiante, accompagné des œufs au plat.
- Garnissez éventuellement de chips d'ail supplémentaires et d'un filet d'huile à l'ail réservée pour plus de saveur.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 999.2 kcal
- Protéines
- 21.31 g
- Glucides
- 162.47 g
- Lipides
- 26.57 g
- Fibres
- 3.28 g
- Calcium
- 3.77 mg
- Fer
- 0.22 mg
- Magnésium
- 6.76 mg