Des rouleaux de printemps croustillants à base de pain de mie, farcis d'une purée de pommes de terre relevée au togarashi et aux haricots verts, servis avec une sauce gravy à la dinde et du Sriracha.
Ingrédients
- 16 tranches Pain de mie blanc en tranches
- 240 g Purée de pommes de terre
- 120 g Haricots verts cuits, émincés finement
- 0.25 c.à.c Togarashi (ou piment de Cayenne)
- selon le goût Sel kasher
- selon le goût Poivre noir fraîchement moulu
- 1 jaune d'œuf Jaune d'œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau
- 500 ml Huile végétale pour friture
- pour servir Sauce gravy à la dinde tiède
- pour servir Sauce Sriracha
Préparation
- Empiler les tranches de pain en 4 piles et retirer les croûtes à l'aide d'un couteau.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque tranche de pain pour obtenir un rectangle fin d'environ 7,5 x 12,5 cm.
- Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, les haricots verts émincés et le togarashi. Assaisonner de sel et de poivre.
- Badigeonner les bords de 4 rectangles de pain avec le mélange jaune d'œuf-eau.
- Façonner 1 cuillère à soupe de la farce en un boudin et le déposer le long d'un bord long du rectangle, en laissant 1 cm de marge à chaque extrémité.
- Rouler fermement le pain autour de la farce pour former un cylindre, puis presser les extrémités pour bien sceller.
- Répéter l'opération avec les rectangles de pain restants et la farce.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à 160 °C (325 °F).
- Plonger la moitié des rouleaux dans l'huile chaude et les faire frire en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 minute 30. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Répéter avec les rouleaux restants. Servir immédiatement avec la sauce gravy et le Sriracha.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 493.6 kcal
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 55.18 g
- Lipides
- 25.6 g
- Fibres
- 3.09 g
- Calcium
- 146.13 mg
- Fer
- 1.72 mg
- Magnésium
- 54.9 mg