Une feta dorée à la poêle, croustillante dehors et fondante dedans, servie brûlante avec citron, miel et origan. Un mezze grec simple, salé-acidulé, parfait à partager.
Ingrédients
- 400 g feta AOP grecque en bloc
- 60 g farine de blé T55
- 1 pièce œuf
- 40 g graines de sésame blond
- 60 ml huile d’olive vierge extra
- 2 c.à.s miel liquide
- 1 pièce citron jaune
- 1 c.à.c origan séché
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Égoutter la feta, l’éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis la couper en morceaux épais qui se tiennent bien à la cuisson.
- Préparer trois assiettes creuses avec la farine, l’œuf battu et les graines de sésame; la texture de l’œuf doit être fluide et homogène.
- Passer chaque morceau de feta dans la farine, tapoter pour retirer l’excédent, puis l’enrober d’œuf et enfin de sésame en pressant doucement pour faire adhérer.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen; elle est prête quand un grain de sésame frémit aussitôt au contact.
- Déposer la feta panée dans la poêle sans la déplacer au début, puis cuire jusqu’à obtenir une croûte dorée et ferme sur la première face.
- Retourner délicatement avec une spatule fine et dorer l’autre face jusqu’à ce que le fromage soit chaud au cœur mais encore bien contenu dans sa croûte.
- Égoutter brièvement sur du papier absorbant; le saganaki doit rester croustillant et être servi aussitôt, avant que la feta ne raffermisse.
- Dresser sur une assiette en céramique, arroser de miel, presser le citron par-dessus, puis finir avec l’origan et un tour de poivre noir.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 575.5 kcal
- Protéines
- 20.29 g
- Glucides
- 21.92 g
- Lipides
- 45.78 g
- Fibres
- 2.64 g
- Calcium
- 345.78 mg
- Fer
- 2.3 mg
- Magnésium
- 55.37 mg