Salade de concombre thaï : herbes fraîches et cacahuètes

Ingrédients

• 350 grammes petits concombres
• 1 pièce échalote
• 1.5 cuillère à soupe jus de citron vert
• 0.5 cuillère à café sucre roux
• 1 cuillère à café huile de sésame
• 1 cuillère à café nuoc mam (sauce poisson)
• 0.5 cuillère à café sauce Sriracha (ou piment d'Espelette/Cayenne)
• 1 cuillère à soupe menthe fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe persil frais ciselé
• 0.5 cuillère à soupe basilic thaï ciselé (facultatif)
• 2 cuillère à soupe cacahuètes concassées

Préparation

1. Préparer la sauce thaï en suivant les indications de la sous-recette.
2. Laver les concombres, retirer les extrémités, puis les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
3. Éplucher l'échalote et la trancher très finement (mandoline idéalement).
4. Disposer les rondelles de concombre et d'échalote dans un saladier. Saler légèrement.
5. Verser la sauce préparée sur les légumes et bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
7. Ciseler finement la menthe, le persil et éventuellement le basilic thaï.
8. Concasser grossièrement les cacahuètes.
9. Juste avant de servir, ajouter les herbes ciselées et les cacahuètes concassées sur la salade. Mélanger délicatement et servir frais.

Nutrition

Par portion

Énergie

146.1 kcal

Protéines

5.28 g

Glucides

14.65 g

Lipides

8.04 g

Fibres

4.73 g

Calcium

65.03 mg

Fer

1.2 mg

Magnésium

41.58 mg