Une salade fraîche et gourmande, composée de crevettes panées croustillantes enrobées d'une crème épicée, d'avocats, de salade romaine et d'herbes fraîches, le tout assaisonné d'une vinaigrette sésame-balsamique.
Ingrédients
- 16 pièces crevettes crues
- 60 g Maïzena
- 2 pièces œufs
- 80 g panko
- 1 pièce salade romaine
- quelques feuilles coriandre fraîche
- 2 pièces oignons nouveaux
- 2 pièces avocats
- 12 cl huile de sésame
- 5 cl vinaigre balsamique blanc
- au goût graines de sésame
- au goût huile de tournesol
- au goût sel fin
- 50 g yaourt grec
- 2 c.à.s mayonnaise
- 1 c.à.s gingembre frais haché
- 1 gousse ail
- au goût Tabasco
Préparation
- Préparez les crevettes : décortiquez et déboyautez les crevettes crues. Panez-les en les passant successivement dans la Maïzena, les œufs battus, puis la chapelure de votre choix. Déposez-les sur une assiette.
- Préparez la salade : rincez la salade romaine et coupez-la en lamelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ciselez finement la coriandre fraîche et les oignons nouveaux. Placez la salade, la coriandre et les oignons dans un grand saladier.
- Préparez les avocats : épluchez les avocats et coupez-les en dés. Réservez.
- Préparez la crème épicée : dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, le gingembre frais haché, l'ail haché et quelques gouttes de Tabasco. Réservez cette crème.
- Préparez la vinaigrette : dans un second bol, versez l'huile de sésame et le vinaigre balsamique blanc. Mélangez bien pour émulsionner.
- Cuisez les crevettes : dans une casserole, faites chauffer une quantité suffisante d'huile de tournesol. Plongez-y les crevettes panées et faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Assemblez les crevettes : coupez les crevettes frites en deux. Incorporez-les délicatement à la crème épicée réservée, en veillant à bien les enrober.
- Finalisez l'assemblage de la salade : ajoutez les dés d'avocats au saladier contenant la salade romaine, la coriandre et les oignons. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette à l'huile de sésame et salez selon votre goût.
- Dressez : disposez la salade assaisonnée dans un grand plat de service. Répartissez harmonieusement les crevettes enrobées de crème épicée sur le dessus de la salade.
- Servez : parsemez généreusement de graines de sésame avant de servir immédiatement.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 652.9 kcal
- Protéines
- 13.86 g
- Glucides
- 37.46 g
- Lipides
- 51.37 g
- Fibres
- 6.04 g
- Calcium
- 38.52 mg
- Fer
- 1.3 mg
- Magnésium
- 32.7 mg