Une salade méditerranéenne fraîche, associant des haricots verts croquants, des herbes aromatiques, des câpres et du thon, le tout enrobé d'une vinaigrette au basilic et à l'échalote pickles.
Ingrédients
- 1 pièce échalote
- 45 ml vinaigre de xérès (ou vinaigre de vin rouge)
- 6 g gros sel (pour la vinaigrette)
- au goût gros sel (pour l'eau de cuisson)
- 450 g haricots verts
- 45 g feuilles de basilic frais
- 90 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml jus de citron fraîchement pressé
- 2 g poivre noir moulu
- 1 grande tête (ou 2 petites) laitue Little Gem (ou cœurs de romaine)
- 1 boîte haricots blancs en conserve (14,5 oz / 411 g)
- 30 g feuilles de persil plat avec tiges tendres
- 60 ml câpres
- 170 g thon à l'huile d'olive (en bocal)
Préparation
- Préparer la vinaigrette au basilic et échalote pickles.
- Cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient croquants, environ 4 minutes. Égoutter et passer sous l'eau très froide jusqu'à refroidissement complet.
- Verser la vinaigrette dans un grand saladier.
- Ajouter les haricots verts, les feuilles de laitue, les haricots blancs égouttés et rincés, le persil et les câpres. Mélanger délicatement avec les mains pour bien enrober.
- Ajouter les morceaux de thon émiettés et mélanger très doucement.
- Transférer la salade dans un plat de service.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 343.5 kcal
- Protéines
- 17.82 g
- Glucides
- 17.87 g
- Lipides
- 23.56 g
- Fibres
- 6.7 g
- Calcium
- 144.91 mg
- Fer
- 4.35 mg
- Magnésium
- 98.97 mg