Salade de maïs et courgettes à la feta

Ingrédients

• 4 pièce épis de maïs
• au goût sel
• 680 g courgettes
• 8 à 10 pièce fleurs de courgette
• 6 g basilic frais
• 15 g persil plat frais
• 80 ml huile d'olive
• 60 ml vinaigre de vin blanc
• 0.5 c.à.c flocons de piment rouge
• au goût poivre noir moulu
• 113 g feta

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
2. Plonger les épis de maïs et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient jaune vif et tendres, environ 3 minutes.
3. Égoutter les épis et les laisser refroidir sur une assiette.
4. Une fois tièdes, détacher les grains de maïs à l'aide d'un couteau et les verser dans un grand saladier.
5. Laver les courgettes et les tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
6. Si vous utilisez des fleurs de courgette, les déchirer en gros morceaux.
7. Ciseler grossièrement le basilic et le persil.
8. Ajouter les courgettes, les fleurs (si utilisées), les herbes, l'huile d'olive, le vinaigre et les flocons de piment dans le saladier. Mélanger délicatement.
9. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
10. Répartir la salade dans un plat de service, émietter la feta par-dessus et servir immédiatement.

Nutrition

Par portion

Énergie

166.7 kcal

Protéines

3.96 g

Glucides

7.69 g

Lipides

13.52 g

Fibres

2.06 g

Calcium

51.44 mg

Fer

0.43 mg

Magnésium

19.23 mg