Une salade estivale rafraîchissante alliant la douceur de la pastèque, le piquant de la roquette et le croquant des pignons, relevée d'une vinaigrette acidulée au citron et au vinaigre de vin rouge.
Ingrédients
- 15 ml Jus de citron frais
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 2 g Sel fin
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 450 g Pastèque (chair, sans pépins, coupée en dés de 1,25 à 2 cm)
- 180 g Roquette baby
- 30 g Pignons de pin
- 50 g Feta ou ricotta salata émiettée
- 1 pincée Poivre noir moulu
- 1 pincée Fleur de sel (facultatif)
Préparation
- Préparer la vinaigrette en fouettant le jus de citron, le vinaigre et le sel dans un grand bol, puis ajouter l'huile en filet tout en fouettant jusqu'à émulsion.
- Couper la pastèque en dés de 1,25 à 2 cm en retirant les pépins et en gardant la chair bien égouttée.
- Dans un grand saladier, déposer la roquette, les dés de pastèque et les pignons de pin.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemer de fromage émietté, de poivre noir moulu et éventuellement d'une pincée de fleur de sel.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis servir immédiatement en entrée.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 207.7 kcal
- Protéines
- 5.02 g
- Glucides
- 12.59 g
- Lipides
- 16.23 g
- Fibres
- 1.7 g
- Calcium
- 80.88 mg
- Fer
- 1.23 mg
- Magnésium
- 51.77 mg