Salade froide de nouilles de riz, pickles et Sichuan

Ingrédients

• 200 g nouilles de riz
• 1 poignée pousses de soja
• 1/3 concombre
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite poignée carottes pickles
• 1 petite poignée navets pickles
• 1 poignée menthe fraîche
• 2 c. à soupe nuoc-mâm
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1,5 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à café huile de sésame
• 1 c. à café graines de sésame torréfiées
• à goût condiment Sichuan
• 1, jus Cédrat
• pour finir oignons frits
• quelques feuilles coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire les nouilles de riz environ 2 minutes, ou selon l'épaisseur indiquée sur le paquet.
2. Lorsqu'il reste 15 secondes de cuisson, ajouter les pousses de soja dans l'eau.
3. Égoutter immédiatement puis rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien égoutter et réserver.
4. Tailler le concombre en bâtonnets, émincer l'oignon rouge et ciseler la menthe.
5. Préparer la sauce en mélangeant nuoc-mâm, sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, sésame torréfié, condiment Sichuan et jus de citron.
6. Mélanger les nouilles froides, pousses de soja, concombre, pickles, oignon rouge et menthe avec la sauce jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
7. Dresser en assiette puis finir avec oignons frits et coriandre fraîche.
8. Option meilleur résultat: laisser 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.

Nutrition

Par portion

Énergie

572.8 kcal

Protéines

19.43 g

Glucides

94.31 g

Lipides

12.13 g

Fibres

8.24 g

Calcium

70.76 mg

Fer

1.33 mg

Magnésium

40.72 mg