Une salade estivale fraîche et très simple, fidèle au grand classique melon et jambon cru. Le basilic, l’huile d’olive et une pointe de citron réveillent le fruit sans masquer son parfum.
Ingrédients
- 2 pièces melon charentais mûr
- 8 tranches jambon cru de pays en tranches fines
- 12 feuilles basilic frais
- 2 c.à.s huile d’olive vierge extra
- 1 c.à.s jus de citron jaune
- 2 pincées fleur de sel
- au goût poivre noir du moulin
Préparation
- Placez les melons au frais avant de commencer, jusqu’à ce qu’ils soient bien froids au toucher.
- Coupez les melons, retirez les graines, puis enlevez l’écorce avec un couteau en suivant la courbe du fruit.
- Taillez la chair en quartiers fins ou en bouchées régulières, en gardant le jus qui perle naturellement sur la planche.
- Disposez le melon dans un grand plat ou des assiettes creuses, sans l’écraser, pour garder une présentation légère et juteuse.
- Déchirez délicatement le jambon cru en rubans souples, puis glissez-le entre les morceaux de melon pour alterner fraîcheur et salinité à chaque bouchée.
- Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la fleur de sel et le poivre, puis versez en filet juste assez pour lustrer le melon.
- Ajoutez les feuilles de basilic au dernier moment, entières ou déchirées à la main, dès qu’elles libèrent leur parfum frais.
- Servez aussitôt, bien frais, quand le melon est juteux, le jambon encore souple et le basilic très aromatique.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 966.7 kcal
- Protéines
- 74.02 g
- Glucides
- 19.23 g
- Lipides
- 67.56 g
- Fibres
- 2.14 g
- Calcium
- 60.92 mg
- Fer
- 3.46 mg
- Magnésium
- 127.93 mg