Une salade croquante et rafraîchissante aux couleurs vives de l'oignon rouge, du poivron vert et de la tomate, relevée par une vinaigrette piquante à l'ail et au vinaigre de riz noir. Un grand classique de la table ouïghoure pour stimuler l'appétit.
Ingrédients
- 3 pièces Tomates allongées
- 1 pièce Poivron vert
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 botte Coriandre fraîche
- 2 gousses Ail
- 2 c.à.s Vinaigre de riz noir
- 1 c.à.s Sauce soja claire
- 1 c.à.c Huile de sésame grillé
- 2 c.à.s Huile pimentée
- 1 pincée Sucre en poudre
- 1 pincée Sel fin
Préparation
- Lavez et séchez les légumes et la coriandre. Coupez les tomates en quartiers fins en retirant la partie dure du pédoncule.
- Épépinez le poivron vert et coupez-le en fines lanières.
- Épluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines demi-rondelles. Plongez-les brièvement dans l'eau glacée pour adoucir leur piquant, puis égouttez-les soigneusement.
- Hachez grossièrement la coriandre fraîche, tiges comprises pour plus de saveur.
- Préparez la sauce : pressez ou hachez finement l'ail, puis mélangez-le avec le vinaigre de riz noir, la sauce soja claire, le sucre et le sel. Laissez reposer le temps que l'ail infuse le liquide.
- Dans un grand saladier, disposez les tomates, le poivron, l'oignon égoutté et la coriandre hachée.
- Versez la sauce infusée, l'huile de sésame grillé et l'huile pimentée sur les légumes.
- Mélangez délicatement le tout avec les mains ou une cuillère pour bien enrober les légumes sans les écraser, jusqu'à ce que le tout soit brillant.
- Laissez reposer quelques minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, puis servez immédiatement.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 396.2 kcal
- Protéines
- 4.24 g
- Glucides
- 14.22 g
- Lipides
- 35.48 g
- Fibres
- 4.18 g
- Calcium
- 25.96 mg
- Fer
- 0.75 mg
- Magnésium
- 34.94 mg