Une salade estivale fraîche et généreuse où les tomates mûres rencontrent la douceur juteuse des pêches et le crémeux de la burrata. Simple, ensoleillée et parfaite à partager en entrée ou en plat léger.
Ingrédients
- 700 g tomates anciennes mélangées
- 3 pièces pêches jaunes mûres mais fermes
- 2 pièces burrata
- 12 feuilles basilic frais
- 4 c.à.s huile d’olive vierge extra
- 1 c.à.s vinaigre balsamique
- au goût fleur de sel
- au goût poivre noir du moulin
Préparation
- Sortez la burrata du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’elle perde son froid et devienne bien crémeuse au moment du service.
- Rincez les tomates et les pêches, puis séchez-les soigneusement pour éviter de détremper la salade.
- Coupez les tomates en quartiers, rondelles ou morceaux irréguliers selon leur forme; elles doivent rester charnues et juteuses.
- Coupez les pêches en quartiers fins autour du noyau; gardez la peau si elle est lisse et parfumée.
- Disposez les tomates et les pêches dans un grand plat en alternant les couleurs, puis laissez reposer brièvement pour que les jus commencent à se mêler.
- Égouttez délicatement la burrata, ouvrez-la à la main au-dessus du plat et répartissez-la en morceaux souples sur les fruits.
- Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique en filet, juste assez pour faire briller les ingrédients sans les noyer.
- Parsemez de fleur de sel, donnez un tour de poivre, puis ajoutez le basilic déchiré à la main pour garder son parfum frais.
- Servez aussitôt, quand les tomates sont juteuses, les pêches parfumées et la burrata encore fondante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 262.3 kcal
- Protéines
- 5.95 g
- Glucides
- 10.49 g
- Lipides
- 21.7 g
- Fibres
- 3.44 g
- Calcium
- 20.25 mg
- Fer
- 0.38 mg
- Magnésium
- 21.68 mg