Sandwich à la saucisse épicée et à l'œuf

Ingrédients

• 225 g saucisse italienne douce ou épicée, sans boyau
• 15 g beurre doux
• 2 pièce œufs
• 1 pincée sel fin
• 1 pincée flocons de piment rouge (facultatif)
• 2 pièce muffins anglais
• 30 ml pâte de harissa
• 85 g feta, tranchée fin
• 80 ml poivrons Peppadew égouttés, émincés
• 8 g feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres
• 30 ml mayonnaise

Préparation

1. Avec les mains légèrement humidifiées, façonner la saucisse en deux galettes d’environ 6 mm d’épaisseur.
2. Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur le dessous, environ 2 minutes.
3. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit bien brun et la chair cuite, 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur une assiette. Essuyer la poêle.
4. Faire fondre le beurre à feu moyen dans la même poêle. Casser les œufs et les cuire sans les remuer jusqu’à ce que les blancs soient pris et les bords dorés, mais que les jaunes restent coulants, 4 à 5 minutes.
5. Assaisonner les œufs avec une pincée de sel et éventuellement de flocons de piment. Retirer la poêle du feu.
6. Pendant ce temps, toaster les muffins anglais et les fendre en deux. Tartiner la moitié inférieure de chaque muffin de harissa.
7. Déposer sur la harissa quelques tranches de feta, puis une galette de saucisse.
8. Poser un œuf cuit sur chaque galette. Répartir les poivrons Peppadew et les feuilles de coriandre.
9. Tartiner la moitié supérieure de chaque muffin de mayonnaise, puis refermer le sandwich.
10. Servir immédiatement, éventuellement en coupe transversale pour montrer les couches.

Nutrition

Par portion

Énergie

752.3 kcal

Protéines

46.53 g

Glucides

27.46 g

Lipides

49.84 g

Fibres

2.51 g

Calcium

58.2 mg

Fer

2.31 mg

Magnésium

38.55 mg