La sauce authentique japonaise pour accompagner les takoyaki, épaisse, légèrement sucrée-salée et umami.
Ingrédients
- 40 g Ketchup (tomate)
- 30 g Sauce Worcestershire
- 15 g Sauce d'huître (oyster sauce)
- 15 g Sauce soja (shoyu)
- 15 g Mirin
- 10 g Sucre en poudre
- 5 g Dashi en poudre (hondashi)
- 20 ml Eau
Préparation
- Dans une petite casserole, verser le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce d'huître, la sauce soja, le mirin, le sucre en poudre et le dashi en poudre. Ajouter les 20 ml d'eau et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Placer la casserole sur feu moyen et porter à frémissement en remuant constamment avec une spatule en silicone. Des petites bulles apparaissent sur les bords.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement et napper le dos de la cuillère : lorsqu'on y passe un doigt, la trace reste nette.
- Retirer du feu et laisser tiédir complètement. La sauce épaissira encore en refroidissant.
- Verser dans un pot en verre ou une bouteille propre. Laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 52.7 kcal
- Protéines
- 1.57 g
- Glucides
- 4.42 g
- Lipides
- 0.06 g
- Fibres
- 0.24 g
- Calcium
- 3.15 mg
- Fer
- 0.1 mg
- Magnésium
- 4.14 mg