Saucisse italienne grillée aux poivrons façon pickles

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
• 2 gousses ail
• 80 ml vinaigre blanc distillé
• 60 ml miel doux
• 30 ml vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café sel (Diamond Crystal ou 1/2 cuillère à café de sel Morton)
• 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 gros oignon blanc
• 450 g poivrons longs italiens piquants
• 450 g saucisse italienne douce en spirale (ou en liens)
• 1 pain pain de campagne

Préparation

1. Préparer un grill pour une chaleur indirecte moyenne-haute : pour un grill à charbon, disposer les braises d'un côté ; pour un grill à gaz, éteindre un ou deux brûleurs. Huiler légèrement la grille avec de l'huile d'olive.
2. Dans un grand bol, mélanger l'oignon coupé en quartiers (en gardant la racine), les poivrons piqués à la lame d'un couteau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Réserver.
3. Si vous utilisez des saucisses en liens, les enfiler horizontalement sur trois brochettes parallèles, en les espaçant d'environ 5 cm.
4. Griller les saucisses sur la chaleur directe jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de tous les côtés, environ 3 minutes par face.
5. Déplacer les saucisses en zone de chaleur indirecte et poursuivre la cuisson en les retournant et en les déplaçant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, 8 à 10 minutes supplémentaires. Transférer sur un plat de service.
6. Pendant ce temps, griller les poivrons et les quartiers d'oignon sur la chaleur directe, en les retournant souvent, jusqu'à ce que les poivrons soient boursouflés et que l'oignon soit carbonisé sur les bords (environ 2 minutes pour les poivrons, 6 à 8 minutes pour l'oignon).
7. Remettre les légumes grillés dans le grand bol.
8. Verser la vinaigrette réservée sur les légumes et mélanger pour bien les enrober. Détacher les couches d'oignon. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
9. Disposer les légumes sur les saucisses dans le plat, puis arroser du surplus de vinaigrette.
10. Servir immédiatement avec des tranches de pain de campagne.

Nutrition

Par portion

Énergie

499.6 kcal

Protéines

31.61 g

Glucides

33.98 g

Lipides

24.98 g

Fibres

3.42 g

Calcium

33.49 mg

Fer

2.13 mg

Magnésium

34.82 mg