Ces galettes de pâte feuilletée, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sont généreusement parfumées à la ciboule. Un classique de la rue taïwanaise, irrésistible lorsqu'elles sont dorées à la poêle.
Ingrédients
- 300 g Farine de blé T55
- 180 ml Eau chaude
- 1 pincée Sel fin
- 1 botte Ciboule
- 4 c.à.s Huile de tournesol
- 1 c.à.c Huile de sésame torréfiée
Préparation
- Préparer la pâte à l'eau chaude en mélangeant la farine, le sel et l'eau chaude. Pétrir jusqu'à obtenir une boule lisse, puis la laisser reposer couverte pour détendre le gluten.
- Laver et émincer finement la ciboule, en séparant les parties blanches des parties vertes.
- Diviser la pâte reposée en portions égales.
- Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler une portion de pâte au rouleau pour obtenir un fin rectangle translucide.
- Badigeonner la surface de la pâte d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile de sésame, puis parsemer généreusement de ciboule émincée.
- Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un boudin serré.
- Enrouler ce boudin sur lui-même à la verticale pour former un escargot, en rentrant l'extrémité sous la spirale.
- Aplatir délicatement la spirale avec la paume de la main, puis l'étaler au rouleau pour former un disque fin sans trop presser pour ne pas chasser les couches.
- Chauffer une poêle avec un filet d'huile et cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de chaque côté.
- Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 413.6 kcal
- Protéines
- 8.14 g
- Glucides
- 55.27 g
- Lipides
- 17.13 g
- Fibres
- 3.05 g
- Calcium
- 40.48 mg
- Fer
- 1.09 mg
- Magnésium
- 26.21 mg