Œuf mollet enveloppé de chair à saucisse parfumée, pané et frit jusqu'à une croûte dorée et croustillante. Plat traditionnel britannique servi chaud ou froid.
Ingrédients
- 3 œufs œufs
- 250 g chair à saucisse de porc
- 40 g farine de blé
- 80 g chapelure
- 1 litre huile neutre
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
Préparation
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Y plonger délicatement 2 œufs (extra frais de préférence) et cuire exactement 6 minutes 30 pour un jaune coulant. Refroidir immédiatement dans un bol d'eau glacée, puis écaler soigneusement. Réserver.
- Dans un saladier, assaisonner la chair à saucisse avec une pincée de sel et de poivre. Pétrir rapidement à la main pour homogénéiser.
- Diviser la chair à saucisse en 2 parts égales. Sur une planche légèrement farinée, aplatir chaque part en une galette d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Déposer un œuf dur au centre de chaque galette. Refermer la viande autour de l'œuf en soudant bien les bords. Former une boule lisse et uniforme.
- Battre l'œuf restant dans une assiette creuse. Disposer la farine dans une seconde assiette et la chapelure dans une troisième.
- Rouler chaque boule de viande d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer.
- Faire chauffer l'huile neutre dans une casserole profonde ou une friteuse à 170 °C. L'huile doit être assez abondante pour immerger les scotch eggs (au moins 8 cm de hauteur).
- Plonger délicatement chaque scotch egg dans l'huile chaude. Frier pendant 5 à 6 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la panure soit dorée et la viande cuite à cœur.
- Égoutter sur du papier absorbant. Laisser reposer 2 minutes avant de servir. Accompagner éventuellement d'une salade verte ou d'une sauce moutarde à l'ancienne.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 815.3 kcal
- Protéines
- 48 g
- Glucides
- 45.84 g
- Lipides
- 48.48 g
- Fibres
- 2.45 g
- Calcium
- 26.9 mg
- Fer
- 1.47 mg
- Magnésium
- 31.05 mg