Un mojito japonais frais et aromatique où le shiso vert remplace la menthe et le jus de yuzu apporte une acidité florale caractéristique.
Ingrédients
- 5 cl rhum blanc
- 2 cl jus de yuzu pur
- 8 g sucre de canne blond en poudre
- 7 feuilles shiso vert frais
- 6 cl eau gazeuse très fraîche
- 120 g glace pilée
- 1 tranche yuzu frais
Préparation
- Placer le sucre de canne et le jus de yuzu au fond d’un verre highball bien froid. Remuer avec une cuillère de bar jusqu’à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
- Superposer les feuilles de shiso destinées au mélange, les rouler très souplement entre les doigts, puis les déposer dans le verre. Les presser délicatement avec un pilon en effectuant seulement quelques mouvements, sans les déchirer ni les broyer.
- Verser le rhum blanc et mélanger soigneusement afin de décoller le sucre et de répartir les huiles aromatiques du shiso.
- Remplir le verre de glace pilée jusqu’au bord. Mélanger de bas en haut avec une cuillère de bar pour refroidir uniformément le cocktail.
- Ajouter l’eau gazeuse très fraîche. Soulever une dernière fois le mélange avec la cuillère, sans remuer excessivement afin de conserver l’effervescence.
- Compléter avec un petit dôme de glace pilée. Frapper doucement la feuille de shiso réservée entre les paumes pour libérer son parfum, puis la placer avec la tranche de yuzu en garniture.
- Servir immédiatement avec une paille courte, sans laisser la glace commencer à fondre.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 200.2 kcal
- Protéines
- 3.41 g
- Glucides
- 20.51 g
- Lipides
- 0.71 g
- Fibres
- 4.44 g
- Calcium
- 1.72 mg
- Fer
- 0.13 mg
- Magnésium
- 1.79 mg