Slata mechouia

Ingrédients

• 4 pièces poivrons verts
• 4 pièces tomates mûres
• 1 pièce piment vert frais
• 1 pièce oignon jaune
• 3 gousses ail
• 4 c.à.s huile d’olive vierge extra
• 2 c.à.s jus de citron
• 1 c.à.c carvi moulu
• 1/2 c.à.c coriandre moulue
• au goût sel fin
• au goût poivre noir moulu
• 140 g thon au naturel égoutté
• 2 pièces œufs
• 12 pièces olives noires

Préparation

1. Faites griller les poivrons, les tomates, le piment, l’oignon et l’ail sous le gril du four ou sur une flamme, en les retournant jusqu’à ce que la peau soit cloquée, noircie par endroits et que la chair soit souple.
2. Déposez les légumes grillés dans un saladier couvert et laissez-les tiédir jusqu’à ce que la vapeur décolle naturellement les peaux.
3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans l’eau frémissante jusqu’à ce que le jaune soit ferme, puis refroidissez-les, écalez-les et gardez-les pour le service.
4. Pelez les poivrons, les tomates, le piment, l’oignon et l’ail avec les doigts; retirez les graines des poivrons et du piment si vous voulez une slata plus douce.
5. Laissez égoutter la chair des légumes dans une passoire jusqu’à ce qu’elle ne rende presque plus d’eau, afin d’éviter une salade trop liquide.
6. Hachez les légumes au couteau sur une planche, assez finement pour obtenir une texture liée mais encore rustique; évitez le mixeur qui rendrait la salade pâteuse.
7. Mélangez les légumes hachés avec l’ail écrasé, le carvi, la coriandre, le sel, le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à ce que le parfum soit fumé, citronné et bien équilibré.
8. Dressez dans un plat creux, ajoutez le thon émietté, les œufs coupés, les olives et un dernier filet d’huile d’olive, puis servez tiède ou frais avec du pain.

Nutrition

Par portion

Énergie

280.4 kcal

Protéines

14.74 g

Glucides

4.73 g

Lipides

22.19 g

Fibres

3.32 g

Calcium

31.36 mg

Fer

1.69 mg

Magnésium

20.64 mg