Le classique bento japonais tricolore : un lit de riz rond recouvert de miettes de poulet assaisonnées sucré-salé et d'œuf brouillé finement émietté, rehaussé de petits pois verts.
Ingrédients
- 180 g riz rond japonais
- 280 g viande hachée de poulet
- 3 pièces œufs
- 100 g petits pois surgelés
- 15 g gingembre frais
- 3 c.à.s sauce soja
- 2 c.à.s mirin
- 2 c.à.s saké de cuisine
- 2 c.à.s sucre en poudre
- 1 pincée sel fin
- 20 g gingembre rouge mariné (beni shoga)
Préparation
- Rincer le riz à l'eau froide en le brassant, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit presque claire, puis égoutter soigneusement.
- Cuire le riz avec son volume d'eau dans une casserole couverte ou au rice-cooker, puis le garder couvert hors du feu pour le laisser gonfler et rester chaud.
- Préparer l'iritamago : battre les œufs avec une pincée de sel et un peu de sucre, verser dans une poêle froide, puis cuire à feu doux en remuant sans arrêt et énergiquement avec quatre baguettes pour former de fines miettes régulières ; retirer dès que l'œuf est pris mais encore moelleux.
- Préparer le soboro : déposer la viande hachée de poulet dans une casserole froide avec la sauce soja, le mirin, le saké, le reste du sucre et le gingembre frais râpé, puis délayer à la spatule avant de chauffer.
- Cuire à feu moyen en émiettant constamment la viande avec des baguettes pour obtenir des miettes fines et séparées, jusqu'à évaporation complète du liquide et obtention d'un soboro sec et brillant.
- Pendant ce temps, blanchir les petits pois quelques minutes dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
- Répartir le riz chaud dans deux bols : couvrir une moitié de poulet soboro, l'autre moitié d'œuf émietté, et déposer les petits pois en ligne au centre pour marquer le tricolore.
- Parsemer de quelques lamelles de gingembre rouge mariné et servir aussitôt.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 898 kcal
- Protéines
- 49.43 g
- Glucides
- 89.54 g
- Lipides
- 28.3 g
- Fibres
- 3.97 g
- Calcium
- 32.39 mg
- Fer
- 3.17 mg
- Magnésium
- 55.3 mg