Un sorbet classique à la rhubarbe, rafraîchissant et acidulé, sans lait ni crème, réalisé avec seulement trois ingrédients de base.
Ingrédients
- 300 g rhubarbe fraîche
- 100 g sucre blanc en poudre
- 100 ml eau
- 1/2 pièce citron jaune
Préparation
- Laver et éplucher la rhubarbe si les tiges sont filandreuses (sinon les garder avec la peau). Couper en tronçons de 2-3 cm.
- Dans une casserole, mélanger les tronçons de rhubarbe, le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement fondante.
- Retirer du feu et mixer la préparation au blender jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Presser le demi-citron et ajouter le jus, mélanger.
- Verser la purée dans un bol et laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures (ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide).
- Verser la préparation froide dans un récipient plat (type boîte en plastique) et placer au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, sortir le récipient et mélanger vigoureusement à la fourchette ou au mini-blender pour briser les cristaux de glace. Répéter l'opération 4 à 5 fois jusqu'à ce que le sorbet soit pris mais encore souple.
- Laisser prendre au congélateur au moins 2 heures supplémentaires. Servir en quenelles ou en boules.
- Avant de servir, laisser le sorbet 5 minutes à température ambiante pour faciliter le service.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 235.5 kcal
- Protéines
- 1.56 g
- Glucides
- 57.95 g
- Lipides
- 0.36 g
- Fibres
- 3.54 g
- Calcium
- 198.9 mg
- Fer
- 0.52 mg
- Magnésium
- 23.45 mg