Spanakopita

Ingrédients

• 600 g épinards frais
• 250 g feta AOP
• 10 feuilles pâte filo
• 2 pièces œufs
• 4 pièces oignons nouveaux
• 1/2 botte aneth frais
• 1/2 botte persil plat frais
• 90 ml huile d’olive vierge extra
• 30 g beurre doux
• 1 pincée noix de muscade moulue
• au goût sel fin
• au goût poivre noir moulu

Préparation

1. Lavez les épinards, puis faites-les tomber dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient souples et vert foncé. Égouttez-les longuement et pressez-les entre les mains pour retirer le maximum d’eau.
2. Émincez les oignons nouveaux et faites-les revenir doucement dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement sucrés, sans coloration marquée.
3. Hachez les épinards refroidis, puis mélangez-les avec les oignons nouveaux, la feta émiettée, les œufs battus, l’aneth, le persil, la muscade, le poivre et un peu de sel. La farce doit être humide mais pas liquide, avec des morceaux visibles de feta.
4. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive restante, puis badigeonnez un plat à gratin. Déposez des feuilles de pâte filo au fond en les huilant une à une, en laissant les bords dépasser légèrement.
5. Étalez la garniture aux épinards en couche régulière, sans trop la tasser, pour garder une texture moelleuse après cuisson.
6. Recouvrez avec le reste des feuilles de pâte filo, toujours huilées une à une, puis repliez les bords vers l’intérieur pour enfermer la garniture.
7. Incisez délicatement le dessus en parts sans traverser toute l’épaisseur, afin que la vapeur s’échappe et que le service soit net après cuisson.
8. Enfournez jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, sèche au toucher et croustillante, avec une garniture prise et parfumée.
9. Laissez tiédir avant de couper, afin que les couches se stabilisent et que les parts restent nettes.

Nutrition

Par portion

Énergie

577.8 kcal

Protéines

18.94 g

Glucides

19.59 g

Lipides

48.44 g

Fibres

4.04 g

Calcium

318.02 mg

Fer

6.41 mg

Magnésium

92 mg