Les authentiques biscuits de Noël allemands, beurrés et fondants, pressés en formes variées (étoiles, S, fleurs) et cuits jusqu'à un léger doré.
Ingrédients
- 100 g beurre doux
- 60 g sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c.à.c extrait de vanille
- 150 g farine de blé T55
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante (mou mais pas fondu). Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante 160°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au fouet électrique (ou à la cuillère en bois) jusqu'à obtenir un mélange crémeux et légèrement blanchi.
- Ajouter l'œuf entier et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à incorporation complète.
- Tamiser la farine et le sel au-dessus du mélange. Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne pas trop travailler.
- Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée (étoile de 10-12 mm) avec la pâte. Sur la plaque préparée, pocher des formes : des S, des bâtonnets ondulés ou des rosaces, en laissant 3 cm d'espace entre chaque.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Ne pas trop cuire.
- Laisser refroidir 2 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille. Déguster tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 781.2 kcal
- Protéines
- 11.19 g
- Glucides
- 84.42 g
- Lipides
- 43.75 g
- Fibres
- 2.25 g
- Calcium
- 27.26 mg
- Fer
- 0.79 mg
- Magnésium
- 21.77 mg