Un classique brésilien crémeux et réconfortant, avec du poulet doré, une sauce tomate-crème relevée au ketchup et à la moutarde, servi avec riz blanc et pommes paille. Doux, onctueux et très familial.
Ingrédients
- 600 g blancs de poulet
- 1 pièce oignon jaune
- 2 gousses ail
- 200 g champignons de Paris émincés en conserve
- 200 ml coulis de tomate
- 3 c.à.s ketchup
- 1 c.à.s moutarde douce
- 200 g crème fraîche épaisse entière
- 2 c.à.s huile de tournesol
- 20 g beurre doux
- au goût sel fin
- au goût poivre noir moulu
- 1 c.à.c paprika doux
- 300 g riz long grain
- 700 ml eau
- 100 g pommes paille apéritives
- 1/4 botte persil plat frais
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux réguliers, puis séchez-le avec du papier absorbant; il doit être bien sec pour dorer plutôt que bouillir.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail; égouttez les champignons jusqu’à ce qu’ils ne rendent presque plus de jus.
- Lancez le riz dans l’eau salée à frémissement doux et laissez cuire jusqu’à ce que les grains soient tendres et séparés; gardez-le couvert au chaud.
- Chauffez l’huile et le beurre dans une grande sauteuse, puis faites saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords et encore juteux au centre; retirez-le dans une assiette.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement sucré au nez, puis ajoutez l’ail et remuez juste le temps qu’il parfume sans brunir.
- Ajoutez les champignons, le paprika, le ketchup, la moutarde et le coulis de tomate; grattez bien le fond de la sauteuse et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce plus brillante et concentrée.
- Remettez le poulet avec son jus dans la sauce, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et que la sauce nappe la cuillère.
- Baissez le feu, incorporez la crème fraîche et mélangez sans faire bouillir; la sauce doit devenir rose orangé, lisse et veloutée.
- Goûtez, ajustez en sel et poivre, puis servez aussitôt avec le riz chaud, les pommes paille croustillantes et un peu de persil ciselé.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 760.4 kcal
- Protéines
- 44.93 g
- Glucides
- 73.75 g
- Lipides
- 30.45 g
- Fibres
- 5.83 g
- Calcium
- 55.52 mg
- Fer
- 0.78 mg
- Magnésium
- 17.66 mg