Tortillas de blé moelleuses garnies de poulet effiloché doux, d'une sauce crémeuse à l'avocat et de maïs sucré. Un plat familial que les enfants adorent assembler eux-mêmes.
Ingrédients
- 400 g blanc de poulet
- 500 ml bouillon de volaille (cube ou liquide)
- 2 pièces avocat bien mûr
- 100 g crème fraîche épaisse entière
- 2 c.à.s jus de citron vert
- au goût sel fin
- 200 g maïs en grains égoutté (en boîte ou surgelé)
- 8 pièces tortillas de blé (soft)
- 120 g fromage Monterey Jack râpé
- 1 pièce oignon rouge
- 1 c.à.s huile d'olive vierge extra
Préparation
- Dans une casserole, porter le bouillon de volaille à frémissement. Ajouter les blancs de poulet entiers, couvrir et laisser pocher à feu doux 15 minutes jusqu'à cuisson complète. Égoutter (conserver un peu de bouillon si besoin) et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse à l'avocat : couper les avocats en deux, retirer le noyau, prélever la chair. Écraser à la fourchette dans un bol, ajouter la crème fraîche, le jus de citron vert et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Réserver.
- Effilocher le poulet refroidi avec deux fourchettes. Ajouter une louche du bouillon de cuisson pour garder le poulet moelleux. Réchauffer doucement à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive si désiré.
- Dans une petite poêle, faire revenir le maïs égoutté à sec ou avec un filet d'huile 3 minutes pour qu'il soit légèrement doré. Réserver.
- Émincer finement l'oignon rouge (ou le couper en petits dés).
- Réchauffer les tortillas une par une dans une poêle sèche ou au micro-ondes (20 secondes sous un linge humide) pour les rendre souples.
- Dresser chaque tortilla d’une cuillerée de sauce à l’avocat, de poulet effiloché, de maïs, d’oignon rouge et de fromage râpé. Servir immédiatement en laissant chacun assembler son taco à table.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 856.9 kcal
- Protéines
- 43.57 g
- Glucides
- 63.04 g
- Lipides
- 46.61 g
- Fibres
- 7.73 g
- Calcium
- 262.64 mg
- Fer
- 1.31 mg
- Magnésium
- 59.79 mg