Des gaufres japonaises en forme de poisson, dorées et moelleuses, avec un cœur chaud de pâte de haricots rouges sucrée. C’est le goût classique des stands de rue japonais, adapté à une cuisine française équipée d’un moule à taiyaki.
Ingrédients
- 150 g farine de blé T45
- 20 g fécule de maïs
- 35 g sucre blanc
- 1 c.à.c levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 pièce œuf
- 180 ml lait entier
- 1 c.à.s miel liquide
- 1 c.à.s huile de tournesol
- 240 g pâte de haricots rouges sucrée anko
Préparation
- Mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier jusqu’à ce que la poudre soit homogène et sans paquets visibles.
- Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait et le miel jusqu’à obtenir un liquide fluide, légèrement mousseux en surface.
- Versez le mélange liquide sur les poudres en fouettant doucement, juste assez pour obtenir une pâte lisse; arrêtez dès qu’elle coule en ruban épais.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et que la texture semble plus souple.
- Chauffez le moule à taiyaki sur feu moyen, puis huilez très légèrement les empreintes; le moule est prêt quand une goutte de pâte grésille doucement sans brûler.
- Versez une fine couche de pâte dans chaque empreinte, ajoutez l’anko au centre en laissant les bords libres, puis recouvrez avec juste assez de pâte pour enfermer la garniture.
- Fermez le moule et faites cuire en retournant régulièrement, jusqu’à ce que les taiyaki soient gonflés, bien dorés et qu’une odeur de gaufre chaude se dégage.
- Démoulez délicatement, laissez tiédir sur une grille pour garder les bords nets, puis servez encore chaud avec le cœur d’anko fondant.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 422.5 kcal
- Protéines
- 11.97 g
- Glucides
- 79.38 g
- Lipides
- 7.17 g
- Fibres
- 5.37 g
- Calcium
- 167.2 mg
- Fer
- 0.67 mg
- Magnésium
- 15.7 mg