Un bol réconfortant de nouilles udon dans un bouillon crémeux au sésame et au lait de soja, garni de porc épicé au doubanjiang et de bok choy tendre.
Ingrédients
- 2 portion Nouilles udon
- 1 tête Bok choy de Shanghai
- 170 g Porc haché
- 2 pièce Oignons verts (ciboule)
- 2 gousse Ail
- 2.5 cm Gingembre frais
- 2 c.à.c Doubanjiang (pâte de piment fermentée)
- 15 ml Huile de sésame toastée
- 1 c.à.c La-yu (huile de piment japonaise)
- 480 ml Bouillon de poulet
- 240 ml Lait de soja non sucré
- 15 ml Sauce soja
- 36 g Graines de sésame blanc toastées
Préparation
- Rassembler tous les ingrédients.
- Préparer le bouillon : chauffer le bouillon de poulet et le lait de soja, ajouter la sauce soja et la moitié des graines de sésame moulues. Couvrir et maintenir au chaud à feu doux.
- Préparer le porc : faire revenir l'ail, le gingembre et le doubanjiang dans l'huile de sésame, ajouter le blanc d'oignon vert, puis le porc haché. Cuire jusqu'à coloration.
- Blanchir le bok choy : couper la tête en quartiers dans la longueur, rincer, blanchir 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante, puis refroidir à l'eau froide et égoutter.
- Cuire les nouilles udon dans la même eau bouillante selon les indications du paquet (décongelées si surgelées). Égoutter et répartir dans les bols.
- Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Déposer le porc épicé au centre, ajouter le bok choy. Parsemer du reste de graines de sésame moulues et d'oignon vert ciselé.
- Servir immédiatement, accompagner de la-yu (huile de piment) à table selon les goûts.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 766.9 kcal
- Protéines
- 35.34 g
- Glucides
- 74.73 g
- Lipides
- 36.04 g
- Fibres
- 7.44 g
- Calcium
- 345.51 mg
- Fer
- 2.81 mg
- Magnésium
- 66.9 mg