Taquitos de crêpes au poulet BBQ

Ingrédients

• 500 g Poitrine de poulet
• 2 c.à.s Mayonnaise extra light
• 2 c.à.s Sauce BBQ
• 15 g Coriandre fraîche
• 1 c.à.c Jus de citron vert
• 250 g Cottage cheese (allégé)
• 2 pièces Œufs
• 30 g Farine d'avoine
• 1 pincée Sel
• 20 g Parmesan râpé
• 2 c.à.s Sauce Alibaba allégée

Préparation

1. Cuire le poulet : placer les poitrines de poulet dans un AirFryer à 200°C pendant 14 à 16 minutes (ou dans une casserole d'eau frémissante 15 minutes). La cuisson est parfaite quand la température interne atteint 75°C. Laisser tiédir puis effilocher à l'aide de deux fourchettes ou par pulses courts au mixeur.
2. Préparer la garniture : dans un bol, mélanger le poulet effiloché avec la mayonnaise extra light, la sauce BBQ, la coriandre fraîche hachée et éventuellement un filet de jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
3. Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, fouetter le cottage cheese avec les œufs, la farine d'avoine et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
4. Cuire les crêpes : chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte (environ 3 cuillères à soupe) et étaler en cercle fin. Cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface soit dorée. Renouveler pour obtenir environ 14 petites crêpes.
5. Assembler les taquitos : déposer une cuillerée de garniture au poulet au centre de chaque crêpe. Rouler fermement en forme de petit cylindre (type taquito) et disposer les rouleaux dans un plat allant au four, joint vers le bas.
6. Gratiner : saupoudrer de parmesan râpé (optionnel) sur les taquitos. Enfourner à 200°C (four préchauffé) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
7. Finition : napper d'un filet de sauce Alibaba allégée (ou d'une autre sauce de votre choix). Servir chaud, accompagné éventuellement de quartiers de citron vert et de coriandre fraîche.

Nutrition

Par portion

Énergie

354.7 kcal

Protéines

42.23 g

Glucides

9.72 g

Lipides

15.31 g

Fibres

0.99 g

Calcium

53.73 mg

Fer

0.12 mg

Magnésium

4.5 mg