Une tarte fine estivale, croustillante et dorée, garnie d’abricots fondants légèrement caramélisés. La poudre d’amande absorbe le jus des fruits tout en gardant l’esprit simple et classique du dessert.
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée pur beurre
- 500 g abricots mûrs mais fermes
- 40 g poudre d’amande
- 40 g sucre blond de canne
- 20 g beurre doux
- 2 c.à.s confiture d’abricots
- 1 pincée sel fin
Préparation
- Préchauffez le four à deux cents degrés, chaleur tournante si possible, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Déroulez la pâte feuilletée bien froide sur une plaque avec son papier cuisson, puis piquez-la à la fourchette en laissant un bord intact pour qu’il gonfle légèrement.
- Saupoudrez le centre de poudre d’amande en couche fine et régulière, avec une petite pincée de sel pour réveiller le goût des fruits.
- Rincez et séchez les abricots, ouvrez-les, retirez les noyaux puis coupez les oreillons en tranches souples et régulières.
- Disposez les abricots sur la pâte en rosace serrée, peau vers le bas ou légèrement inclinée, pour obtenir une surface généreuse et harmonieuse.
- Parsemez de sucre blond et de petites touches de beurre, puis enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante sur les bords et que les abricots commencent à confire.
- Réchauffez doucement la confiture d’abricots jusqu’à ce qu’elle devienne fluide, puis badigeonnez la tarte encore chaude pour lui donner une brillance légère.
- Laissez tiédir sur la plaque quelques minutes, juste le temps que le jus se stabilise et que le feuilletage reste net, puis servez tiède ou à température ambiante.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 300.1 kcal
- Protéines
- 5.35 g
- Glucides
- 39.1 g
- Lipides
- 14.8 g
- Fibres
- 4.3 g
- Calcium
- 27.32 mg
- Fer
- 0.35 mg
- Magnésium
- 27.32 mg