Un toast gourmand et original, alliant la douceur de la mangue, le croquant du beurre de noisettes et graines de courge, et une touche épicée aux myrtilles.
Ingrédients
- 120 g Noisettes mondées
- 140 g Graines de courge (pepitas) crues
- selon goût Sel kasher
- 30 g Myrtilles lyophilisées
- 2 cuillères à café Flocons de piment doux (type Aleppo ou Urfa)
- 4 tranches Pain au levain
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge
- 2 grosses mangues mûres Grosses mangues mûres
- pour servir Miel
- pour servir Fleur de sel (ou sel marin en flocons)
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Torréfier les noisettes sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 20 à 25 minutes.
- Torréfier les graines de courge sur une autre plaque jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement colorées, 14 à 16 minutes.
- Laisser refroidir les noisettes et les graines, puis les réduire en purée lisse dans un robot culinaire. Saler selon votre goût. Réserver le beurre ainsi obtenu.
- Broyer finement les myrtilles lyophilisées, les flocons de piment et une pincée de sel dans un moulin à épices ou un mortier. Réserver.
- Toaster les tranches de pain au levain.
- Arroser chaque toast d'un peu d'huile d'olive et tartiner généreusement de beurre de noisettes et graines de courge.
- Disposer les tranches de mangue sur le beurre.
- Arroser d'un filet de miel et d'un peu d'huile d'olive.
- Saupoudrer du mélange myrtilles-piment et terminer par une pincée de fleur de sel.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 377.8 kcal
- Protéines
- 8.61 g
- Glucides
- 29.02 g
- Lipides
- 26.46 g
- Fibres
- 5.66 g
- Calcium
- 53.88 mg
- Fer
- 1.59 mg
- Magnésium
- 62.92 mg