Tofu péruvien à la sauce crémeuse à la coriandre

Ingrédients

• 30 ml Huile d'olive extra-vierge
• 30 ml Sauce soja
• 2 c. à café Sel (Diamond Crystal de préférence)
• 2 c. à café Cumin moulu
• 2 c. à café Sucre
• 2 c. à café Paprika
• au goût Poivre noir moulu
• 2 blocs de 400 g Tofu ferme
• 1 botte Coriandre fraîche
• 6 pièces Oignons verts (cébettes)
• 0.5 pièce Avocat
• 1 pièce Piment serrano
• 1 pièce Gousse d'ail
• 60 ml Jus de citron vert
• 60 ml Mayonnaise
• 0.5 c. à café Cumin moulu (pour la sauce)
• 60 ml Eau
• selon besoin Huile végétale (pour le gril)

Préparation

1. Préparer la marinade dans un plat 33x23 cm en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja, le sel, le cumin, le sucre, le paprika et du poivre.
2. Couper chaque bloc de tofu en 4 à 6 tranches. Les disposer dans le plat et les retourner pour bien les enrober de marinade. Couvrir de film plastique et laisser mariner au moins 30 minutes (ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur).
3. Pendant ce temps, préparer la sauce crémeuse à la coriandre en mixant tous ses ingrédients au blender. Réserver au frais.
4. Préchauffer un gril à feu moyen-élevé et huiler généreusement la grille avec de l'huile végétale.
5. Retirer le tofu de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter. Griller les tranches jusqu'à l'apparition de belles marques brunes, environ 5 minutes.
6. Retourner délicatement le tofu à l'aide d'une spatule plate en métal et griller l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit également marquée, environ 5 minutes.
7. Transférer le tofu grillé sur un plat de service. Servir avec la sauce à la coriandre à côté.

Nutrition

Par portion

Énergie

1075.5 kcal

Protéines

9.51 g

Glucides

29.93 g

Lipides

101.78 g

Fibres

11.57 g

Calcium

173.84 mg

Fer

10.5 mg

Magnésium

121.12 mg