Des tortellinis au fromage nappés d'une sauce onctueuse carotte-tomate, douce et légèrement sucrée. Une recette idéale pour les enfants, où les légumes sont totalement invisibles.
Ingrédients
- 500 g tortellini au fromage
- 300 g carotte
- 300 g tomate
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce poivron rouge
- 2 c.à.s huile d'olive
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c.à.c épices italiennes
- 1 c.à.s vinaigre balsamique
- 1 botte persil frais
- 50 g parmesan râpé
- au goût sel
Préparation
- Peler les carottes et les couper en dés. Couper les tomates en quartiers. Éplucher l'oignon rouge et le détailler en petits dés. Épépiner le poivron rouge et le couper en dés.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les dés de carotte, les quartiers de tomate et les épices italiennes. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
- Pendant ce temps, cuire les tortellinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 3-4 minutes pour des frais). Égoutter.
- Mixer la sauce au mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter le vinaigre balsamique, saler légèrement, et mélanger.
- Remettre la sauce dans la casserole, ajouter les tortellinis égouttés et mélanger délicatement pour bien enrober.
- Servir dans des assiettes creuses, parsemer de persil frais ciselé et de parmesan râpé.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 538.9 kcal
- Protéines
- 21.61 g
- Glucides
- 57.59 g
- Lipides
- 24.71 g
- Fibres
- 6.61 g
- Calcium
- 159.76 mg
- Fer
- 0.76 mg
- Magnésium
- 30.7 mg