Des gâteaux de riz coréens moelleux nappés d’une sauce rouge brillante, sucrée, salée et franchement pimentée. Le plat doit arriver brûlant, avec une sauce épaisse qui colle aux tteok et enrobe les œufs.
Ingrédients
- 600 g tteok, gâteaux de riz coréens cylindriques
- 4 pièces œufs
- 600 ml eau
- 3 c.à.s gochujang
- 1 c.à.s gochugaru
- 1 c.à.s sucre
- 1 c.à.s sauce soja
- 3 pièces ciboule
- 1 c.à.c graines de sésame grillées
Préparation
- Plonger les œufs dans une casserole d’eau frémissante et les cuire jusqu’à ce que le jaune soit pris mais encore tendre au centre; les rafraîchir, les écaler, puis les réserver.
- Rincer les tteok sous l’eau froide, puis les laisser tremper s’ils sont fermes au toucher; ils doivent redevenir souples et légèrement élastiques avant cuisson.
- Émincer la ciboule en séparant le blanc du vert; garder le vert pour la finition afin qu’il reste frais et croquant.
- Dans une sauteuse large, mélanger l’eau, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un liquide rouge lisse, brillant et parfumé.
- Porter la sauce à frémissement régulier, ajouter les tteok égouttés et remuer souvent; ils doivent devenir tendres, gonflés et bien nappés.
- Continuer la cuisson à découvert en remuant le fond de la sauteuse jusqu’à ce que la sauce épaississe et laisse une trace brillante derrière la spatule.
- Ajouter les œufs durs et le blanc de ciboule, puis les rouler délicatement dans la sauce chaude jusqu’à ce qu’ils soient laqués sans se casser.
- Couper le feu dès que la sauce est collante et brillante, puis laisser reposer brièvement pour que l’amidon finisse de lier l’ensemble.
- Servir brûlant avec le vert de ciboule et les graines de sésame grillées; la sauce doit napper les tteok sans couler comme une soupe.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 660.6 kcal
- Protéines
- 18.6 g
- Glucides
- 125.08 g
- Lipides
- 7.08 g
- Fibres
- 3.6 g
- Calcium
- 37.09 mg
- Fer
- 0.64 mg
- Magnésium
- 13.18 mg