Bourbon, citron, sucre et blanc d'œuf pour la mousse : l'équilibre acide-rond de référence.
Ingrédients
- 5 cl bourbon
- 3 cl de jus frais citron jaune
- 2 cl sirop de sucre de canne
- 1 blanc (ou aquafaba) blanc d'œuf
- 2 traits Angostura bitters
- un shaker plein glaçons
Préparation
- Verse le bourbon, le jus de citron, le sirop et le blanc d'œuf dans le shaker SANS glace.
- Dry shake : secoue fort une dizaine de secondes pour émulsionner le blanc.
- Ouvre, ajoute les glaçons, et shake à nouveau jusqu'à ce que le shaker glace tes mains.
- Double-filtre dans un verre old fashioned avec ou sans glace fraîche.
- Laisse la mousse se stabiliser quelques secondes.
- Dessine quelques traits de bitters sur la mousse et étire-les avec un cure-dent.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 669 kcal
- Protéines
- 6.57 g
- Glucides
- 57.5 g
- Lipides
- 5.06 g
- Fibres
- 0.84 g
- Calcium
- 3.3 mg
- Fer
- 0.04 mg
- Magnésium
- 2.37 mg