Nouilles yakisoba sautées au porc, chou et carotte, nappées d’une sauce brune sucrée-salée très brillante. Un plat généreux, rapide, avec des légumes encore croquants et des nouilles bien enrobées.
Ingrédients
- 600 g nouilles yakisoba ou ramen précuites
- 300 g échine de porc émincée
- 300 g chou blanc
- 1 pièce carotte
- 1 pièce oignon jaune
- 2 c.à.s huile neutre de cuisson
- 3 c.à.s sauce Worcestershire
- 2 c.à.s sauce soja
- 1 c.à.s ketchup
- 1 c.à.c sucre en poudre
- 4 c.à.s eau
- au goût poivre noir moulu
- au goût gingembre mariné pour sushi
- au goût algues aonori ou nori émiettée
Préparation
- Émincer l’oignon, tailler la carotte en fins bâtonnets et couper le chou en lanières; tout doit être prêt avant d’allumer le feu, car la cuisson va vite.
- Mélanger la Worcestershire, la sauce soja, le ketchup, le sucre et le poivre dans un bol; la sauce doit être lisse, sombre et légèrement sirupeuse.
- Détendre les nouilles avec l’eau dans une poêle ou un wok chaud, juste jusqu’à ce qu’elles se séparent sans casser, puis les réserver.
- Chauffer l’huile à feu vif et saisir le porc en une couche; le laisser colorer jusqu’à ce que les bords dorent et que le gras commence à fondre.
- Ajouter l’oignon et la carotte, puis sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que la carotte garde encore de la tenue.
- Ajouter le chou et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il s’affaisse légèrement tout en restant croquant au centre.
- Remettre les nouilles dans la poêle et les mélanger aux légumes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples.
- Verser la sauce sur les nouilles et sauter vivement jusqu’à ce qu’elle nappe tout, devienne brillante et accroche légèrement au fond sans brûler.
- Servir aussitôt, avec gingembre mariné et algues aonori ou nori émiettée si disponible.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 467.8 kcal
- Protéines
- 23.64 g
- Glucides
- 48.02 g
- Lipides
- 19.76 g
- Fibres
- 4.34 g
- Calcium
- 58.26 mg
- Fer
- 0.56 mg
- Magnésium
- 19.76 mg