Un yaourt glacé très frais, acidulé et fruité, avec la douceur ronde des myrtilles et une texture crémeuse. Parfait en dessert d’été, servi simplement dans des bols bien froids.
Ingrédients
- 300 g myrtilles fraîches ou surgelées
- 500 g yaourt grec nature
- 10 cl crème liquide entière
- 90 g sucre en poudre
- 1 c.à.s miel toutes fleurs
- 1 pièce citron jaune
- 1 pincée sel fin
- 80 g myrtilles fraîches pour servir
- 8 feuilles feuilles de menthe fraîche
Préparation
- Mettez les myrtilles dans une petite casserole avec le sucre et faites chauffer doucement, jusqu’à ce que les fruits éclatent et rendent un jus violet brillant.
- Écrasez grossièrement les fruits à la cuillère, puis laissez tiédir jusqu’à ce que le parfum devienne confituré mais encore frais.
- Dans un saladier, fouettez le yaourt grec avec la crème, le miel, un trait de jus de citron et le sel, jusqu’à obtenir une base lisse et satinée.
- Incorporez la compotée de myrtilles refroidie en mélangeant juste assez pour garder de belles marbrures violettes.
- Versez dans une sorbetière et turbinez jusqu’à ce que la texture soit épaisse, froide et souple comme une glace italienne.
- Transférez dans un bac, couvrez au contact et placez au congélateur jusqu’à ce que le yaourt glacé soit ferme mais encore prélevable à la cuillère.
- Sans sorbetière, versez la préparation dans un plat large, congelez puis grattez et mélangez régulièrement à la fourchette jusqu’à obtenir une texture plus fine et crémeuse.
- Sortez le bac un peu avant le service, le temps que la surface perde sa dureté et que la cuillère y entre facilement.
- Servez en boules dans des bols froids, avec des myrtilles fraîches, quelques feuilles de menthe et un zeste très fin de citron.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 289.9 kcal
- Protéines
- 6.62 g
- Glucides
- 40.68 g
- Lipides
- 10.6 g
- Fibres
- 2.75 g
- Calcium
- 11.49 mg
- Fer
- 0.39 mg
- Magnésium
- 8.98 mg