Le beignet frit croustillant du matin en Chine, trempé dans un lait de soja tiède et légèrement sucré. Un duo de rue incontournable au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 300 g Farine de blé
- 180 ml Eau tiède
- 4 g Levure boulangère sèche
- 3 g Bicarbonate de soude
- 5 g Sel
- 500 ml Huile neutre pour friture
- 750 ml Lait de soja nature
- 3 c.à.s Sucre
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures (idéalement toute la nuit au frais) pour développer l'élasticité.
- Dégazez la pâte sur un plan fariné et étalez-la en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez des bandes de 3 cm de large.
- Empilez deux bandes, pressez le centre dans la longueur avec une baguette pour les souder, puis étirez légèrement.
- Chauffez l'huile à 190 degrés. Plongez les beignets et retournez-les sans cesse: ils gonflent et dorent en 1 à 2 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant. Ils doivent être creux et croustillants.
- Chauffez le lait de soja avec le sucre sans le faire bouillir. Servez tiède, avec les youtiao à tremper.
Nutrition
Par portion
- Énergie
- 652.8 kcal
- Protéines
- 18.82 g
- Glucides
- 87.24 g
- Lipides
- 24.81 g
- Fibres
- 4.8 g
- Calcium
- 26.47 mg
- Fer
- 1.02 mg
- Magnésium
- 35.56 mg